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A tous les âges de la vie,
une alimentation équilibrée est un facteur important de santé.
Or, chez la personne âgée, de nombreux éléments associés au
phénomène de vieillissement vont influencer la capacité à
bien se nourrir et favoriser la survenue d'une dénutrition.
Elle s'installe fréquemment chez toute personne qui perd du
poids de manière involontaire.
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En 2002, l’Office
de la Santé Publique et le Conseil de l’Europe rappellent que
la dénutrition a des conséquences importantes sur les coûts
de la santé, l’état de santé de la personne âgée et la qualité
de vie. Sa prévalence est estimée entre 5 à 10% à domicile,
20 à 60% à l’hôpital, 30 à 60% en établissement médico-sociaux
et 26 à 35% en centre de traitement et de réadaptation.
Afin de prévenir, identifier et prendre en charge cette problématique,
il s’avère indispensable de travailler en réseau inter-institutionnel.
Le groupe PAGE, groupe d’experts de l’alimentation et la nutrition
de la personne âgée, a été créé en 1999 par l’Unité de Nutrition
Clinique du CHUV afin de mettre en place et coordonner ce réseau.
Le groupe est constitué d’une équipe interdisciplinaire de professionnels
intéressés à la nutrition. Ceux-ci exercent dans les différents
lieux de vie ou de soins accueillant les personnes âgées : le
domicile, les établissements médico-sociaux, les centres de
traitement et de réadaptation et les hôpitaux.
Les partenaires actuels sont : l’Unité de Nutrition Clinique
(CHUV), l’Association Vaudoise des EMS (AVDEMS), l’Organisme
Médico-Social Vaudois (OMSV), la Coordination Interservices
des Visites en EMS (CIVEMS), la Fourchette Verte Senior et l’Hôpital
Riviera Vevey.
La mission du groupe PAGE est de prévenir, reconnaître et prendre
en charge la dénutrition de la personne âgée en accord avec
les recommandations de la Commission fédérale de l’alimentation
(2001).
Dans un premier temps, les professionnels ont travaillé à la
définition du concept du Réseau PAGE. Des documents de suivi
(feuille de suivi nutritionnel, bilan des facteurs de risque),
qui peuvent être utilisés pratiquement par tous les lieux de
soins, ont été alors élaborés et sont actuellement utilisés
dans plusieurs sites. Un programme d’enseignement, sous forme
de forums (2004-2005) et d’interventions sur site, a permis
la diffusion des messages et des documents de suivi.
Actuellement le programme 2006-2007 des forums est en phase
d’adaptation, afin de mieux répondre aux besoins des différents
lieux de vie.
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